相比较而言,公猪要比母猪活跃,所以公猪肉的肉质会更紧致,吃起来鲜嫩可口,有香气;另外由于母猪产仔后,肉质会变松,肉也会变老,所以才有“某些猪肉怎么煮也不烂”的说法。正常的猪肉猪皮是白色,毛孔细致均匀,而且脂肪层颜色也是白色的,有光泽,皮薄,瘦肉里会有少许的脂肪线;而母猪由于生长周期长,产仔多,所以它的脂肪消耗大,肉皮较厚,而且很粗糙,颜色看起来是灰白色,生猪肉生产厂家,脂肪比较薄,肉质松软。
有很多人喜欢喝茶,尤其是在饭后,生猪肉批发哪个,泡上一杯清香的绿茶很是惬意。但是在吃过猪肉之后,不要大量的喝茶,否则可能会减缓肠胃的蠕动,造成,引起等。在清洗猪肉的时候,经常会觉得肉上总是油腻腻的,粘上的脏东西很难洗掉。这时候可以试试用淘米水清洗几遍,能够很好的去除油腻,并且带走猪肉表面的脏东西。猪肉烹调前莫用热水清洗,否则会散失众多营养,同时口味也欠佳的。在烧煮过程中忌加冷水。
后腿肉:跟前腿肉比,天津生猪肉,后腿肉筋膜少,肉质较厚较老,但后腿肉纹理清晰整齐,生猪肉屠宰场,如果炒肉丝可以买后腿肉,能切除漂亮的丝。如果仅考虑口感,后腿肉炖更合适。后腿肉和前腿肉的辨别可以看外形,后腿肉更方正整齐。五花肉:辨认的部位,肥肉一层层交替,的就是所谓的“五花三层”,肉厚、油多、质软,适合焖、炖、烧,成菜很香。猪腿咋一看都差不多,但在广东菜里就有严格区分,一般前腿叫猪手,后腿叫猪脚,从营养方面,成分都差不多,但口感方面差别就很大。
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